老塞咖啡用数字化金钥匙为自我“造血”，摆脱内卷

咖啡店对于一个城市来说，或许就是一个临时的社交场所，但对于生活在城市里的我们来说，却是一个放空自己的栖息地。老塞咖啡2007年从厦门起家，在闽南话里，老塞是老师傅的意思，以经营咖啡、茶饮、冰沙/果汁，奶茶/鲜奶、甜点为主。

转眼间，老塞咖啡已经走过了15个年头，从小小的一辆咖啡车开始，到如今遍布全国各地的400+门店，咖啡市场看起来越来越好，但似乎也越来越难做。据悉，本土95%的咖啡店都处于长期亏损状态，即使是行业巨头星巴克，在刚进入中国的前9年也是持续亏损的。

这个市场的零售业态变化让人眼花缭乱，消费升级的风口让更多个性化的主题咖啡分羹市场，而新零售的探索也让各种超乎想象的业态不断推陈出新。所以，如何抓住咖啡行业的机会，并保证自己不会被凌乱的细分产品淘汰掉，成为了咖啡创业者们都较为头痛的问题，但这些痛点最终被老塞咖啡通过睿本云完美解决了。

老塞咖啡以数字化为切入口，把大规模用户连接起来，建立起会员制，对顾客进行对应式服务。针对新客，老塞咖啡会推荐储值卡，通过储值活动，用短信，微信消费提醒，促进新客回头，提高复购率；针对回头客，老塞咖啡会选择淡季、节日等时段，赠送低价的满减券，在特定时期推促销活动，唤醒顾客到店，提升活跃度。短短半年不到的时间，会员从原来的16w提高到34w人，增长幅度达到了112%。

老塞咖啡凭借数字化会员累积，确保顾客的可触达、可识别和可运营；此外，借助商品数字化，进行更精准的人货偏好匹配，进一步提高经营效率。

老塞咖啡利用大数据技术不断分析消费群体的消费偏好，实现与场景结合的个性化营销推送，提升营销营收，为消费者提供更精准的商品和更优质的体验，适应消费者偏好的转变。

无论顾客追捧的是到店消费还是网上外卖，老塞咖啡始终需要确保所有数据储存在自己的平台上。用户数据留下了顾客行为，点单情况留下了消费能力，配送信息留下了产品流转信息，它们给消费者提供更专业的服务基石，更针对性的垂直供应链，达到“提效率”、“去库存”的效果。

开启了以门店为核心，外卖和小程序为辅助的驱动模式，打通了从顾客到材料供应商的全链路，只需点开小程序，就能管理店内加工食材情况，就可上报每日门店经营所需食材，摆脱了传统的人工报单，系统还链接到供应商。从食材采购、中央工厂、分仓配送、门店要货等环节，实现了全链路的数字化和智能化，提升门店加工效率。

每次总部策划完活动就该惆怅，这么多加盟店，如何进行核对计算优惠部分的金额。活动的种类还繁多，比如积分兑换、优惠券、促销，每次活动结束，需要手动去核算想想都觉得麻烦。但是通过睿本云系统，一体化的数据，后台直接计算出每家加盟店各自承担的优惠金额，摆脱繁琐且易出错的人工计算。

数字化升级转型不是一蹴而就的，得慢慢摸索，并持续优化，使老塞咖啡的坪效进一步提升，具备更多自我“造血”能力，最终成了破题的“金钥匙”。要想持续不断地吸引顾客，除了紧跟潮流之外，一定得有创新措施，不断完善自己的服务和产品的质量，这才是抓住市场的良好手段。