本文为睿本云客户案例，拆解福冈集团旗下丽驰与笑蕾两个烘焙品牌，如何通过一套数字化经营平台实现多品牌统一后台管理。

一、案例背景

一家店看产品，多家店就开始看经营。尤其当不同门店分属两个品牌，又共用工厂和仓库，难题就不再只是把店开好，而是如何让后台不乱。

这种规模在烘焙行业并不少见。据红餐产业研究院《烘焙品类发展报告2025》，截至2025年5月，门店数在5—30家的烘焙品牌占比达到49.3%。它们跨过了单店阶段，经营复杂度已经上来，靠人盯、靠表格拼的方式开始失效。

福冈集团目前运营丽驰与笑蕾烘焙两个品牌：

丽驰：偏现代品质烘焙，重视面包、蛋糕、甜点的新鲜感、品质感和消费体验

笑蕾：贴近日常家庭、传统糕点和节令食品消费

消费者看到的是两套品牌表达，总部每天面对的却是一组共同问题：卖了多少？还剩多少？接下来该生产多少？每家门店到底赚了多少？

福冈管理层曾把这场变化概括为，公司从"以人为中心的管理模式"转向"以数据为中心的管理模式"。品牌可以有两套表达，但经营事实只能有一套。

福冈集团自2018年起使用睿本云连锁数字化经营平台，合作8年以来，丽驰与笑蕾使用相同的核心系统模块，共享生产和仓储资源，也共享一套后台经营规则。

二、品牌做加法，后台做减法

丽驰与笑蕾，面对的是不同的消费需求。品牌要被消费者记住，需要不同的产品、形象和表达。但站在总部视角，前端越要做出差异，后台越需要减少重复。

因为不管产品叫什么、卖给谁，最终都绕不开相同的经营问题：门店卖了多少、订了多少，工厂要生产多少，库存还有多少，收入和利润是多少。

统一的不是产品和客群，而是判断经营的尺度。

三、一套后台，先回答三件事

（一）算得清

对连锁企业来说，"卖了多少钱"和"赚了多少钱"是两件事。销售额可以从收银端看到，但只有把收入、商品成本、库存变化和费用放在一起，才能判断一家门店真实的经营结果。

福冈在过去的采访中曾表示：在SAP和睿本云的支持下，福冈"可以做到对每一家门店、每天进行经营分析"，每家门店都清楚自己的销售收入和利润状况。

这不只是多了一张经营报表。它意味着核算从总部下沉到门店，经营结果不必等到层层汇总之后才被看见。门店能够更早发现问题，总部也减少了跨部门收集、整理和反复核对数据的工作。

落到福冈财务端，财务工作效率提升了约60%。

（二）追得回

丽驰和笑蕾共用工厂与仓库。一笔门店订货，背后还连接着生产、备货、出入库和供应。如果每个环节各自记录，库存出现差异后，很难判断问题究竟发生在哪里。

在福冈看来，数字化意味着"规范、高效和智能"。更重要的是，一套数据透明、端到端的追溯体系，能够为食品安全提供保障。

《中华人民共和国食品安全法》明确要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，并鼓励通过信息化手段采集、留存生产经营信息。

对福冈来说，追溯首先要建立在清楚的业务记录上：门店提出了什么需求，工厂完成了什么生产，商品何时出入库，最终流向了哪里。每一次库存变化都有依据，异常才有可能被定位。

落到库存端，福冈准确率已经达到约90%。

（三）比得了

数据存在，并不等于数据有用。如果丽驰与笑蕾采用不同的商品规则、核算口径和报表标准，总部得到的只是两组无法直接比较的数字。

福冈曾在大型营销节点中做到每小时更新一次经营结果，让各门店及时看到自身表现并进行对比。表面上看，这是门店之间的经营PK；底层真正起作用的，却是同一套数据口径。

销售、利润和库存如何计算，不能因为品牌不同、门店不同或负责人不同而改变。只有放在同一把尺子上，数据才能用于分析、比较和决策。没有统一口径的数据，只能叫记录，不能叫经营依据。

四、两个品牌，只需要一套经营底座

统一后台，并不是要把丽驰和笑蕾做成一样。丽驰可以继续强调现代品质烘焙，笑蕾也可以继续服务家庭日常与传统食品消费。系统不替品牌决定产品，也不替品牌选择顾客。

它要解决的是另一件事：当门店、生产、库存和财务讨论同一项业务时，大家看到的是不是同一个结果。

目前，丽驰与笑蕾使用相同的以下系统模块：

前端继续保留品牌差异，后台则通过统一的流程与数据口径，减少重复核对和信息偏差。

品牌差异决定顾客为什么选择你，后台统一决定企业能不能看清自己。对于连锁烘焙企业来说，数字化系统的价值并不只在开店扩张时显现。门店越需要精细经营，企业越需要一套算得清、追得回、比得了的经营底座。

这也是睿本云参与福冈双品牌经营的核心：不是堆叠更多功能，而是让不同品牌、门店和部门，最终面对同一套经营事实。

五、常见问题FAQ

Q1：多品牌烘焙企业如何实现统一管理？

关键在于建立统一的后台经营体系。品牌可以保留各自的产品定位、消费人群和营销策略，但商品管理、门店销售、订货、库存、生产、供应链和财务核算等核心数据，需要保持统一。通过烘焙连锁数字化管理系统，企业可以将不同品牌、不同门店的经营数据汇总到同一平台，总部能够更准确地了解整体经营情况，减少信息分散、数据口径不一致以及人工汇总带来的管理成本。

Q2：两个定位不同的烘焙品牌，可以使用同一套管理系统吗？

可以。不同品牌使用同一套管理系统，并不意味着品牌经营需要标准化到完全一致。更合理的方式是"前端保持差异，后台实现统一"。例如，不同品牌可以拥有不同的产品体系、门店定位和消费者运营方式，但在门店管理、商品管理、库存管理、供应链协同、生产管理和财务分析等环节，可以使用统一的数据标准和管理流程。

Q3：烘焙连锁企业如何选择适合自己的管理系统？

重点关注以下能力：门店管理能力（支持多门店销售、库存、经营数据汇总）、供应链管理能力（连接订货、采购、库存和配送流程）、生产管理能力（支持工厂生产计划、商品流转和门店需求协同）、财务管理能力（实现业务数据与财务核算连接）、数据分析能力（帮助总部及时掌握品牌、门店和经营结果）。

Q4：烘焙连锁企业数字化转型应该从哪里开始？

不建议只从单一工具切入，应围绕企业实际经营流程逐步建设。第一步，连接门店经营数据，让总部能够及时掌握销售、商品和库存情况；第二步，打通供应链和生产环节，让门店需求能够有效传递到采购、生产和仓储；第三步，建立经营分析体系，让企业能够基于数据进行门店管理、成本控制和经营决策。

Q5：烘焙连锁企业如何提升库存准确率？

提升库存准确率，关键不是依靠增加盘点频率，而是让库存变化能够被完整记录和追踪。烘焙企业库存管理涉及多个环节：门店销售变化、门店订货需求、采购入库、生产加工、仓库出入库、商品配送。如果这些环节分别记录，容易出现库存数据滞后或账实不一致。通过烘焙供应链管理系统，将销售、订货、生产、仓储和库存数据连接起来，企业能够更及时掌握库存状态，减少人工统计误差，提高库存管理准确性。

六、关于睿本云

睿本云是一家基于S2b2C、本地生活、O2O等连锁新商业理念，结合移动互联网、云计算、大数据、AI等技术，通过可配置和扩展的「睿本云」连锁品牌端到端数字化经营平台，聚焦服务于连锁品牌数字化赋能的公司。

围绕连锁品牌经营领域的核心业务场景，打造了会员系统、门店系统、订货系统、供应系统、数智系统等5大核心数字化系统，涵盖了消费会员、实体门店、加盟订货、仓配供应、数据智能等连锁品牌价值链中的多个角色和场景，致力于为连锁品牌搭建端到端数字化经营平台。